新型コロナウイルス感染症拡大の影響を受け、今夏は安全な家でこれまで見たいと思っていた映画を見たり、本を読んだりして過ごす巣ごもり避暑を楽しむ、いわゆる「ホームカンス（ホーム＋バカンス）族」が大幅に増えるものとみられる。

　また、家でおいしいものを食べながら休暇を過ごす人も増え、家庭でも名店のメニューを再現することができるRMR（Restaurant Meal Replacement）も注目されている。

写真＝三元ガーデン

　三元ガーデンは6月に「ソウル式水冷麺」と「ソウル式ビビン冷麺（辛いたれであえた冷麺）」のRMR商品を発売。44年のノウハウが詰まったスープの深みある味、フルーツのさわやかさを感じられる「ソウル市記水冷麺」は、平壌冷麺と咸興冷麺の長所を生かした深くさわやかなトンチミ（ダイコンの水キムチ）スープとやわらかいそば粉麺の食感が特徴だ。一方、「ソウル式ビビン冷麺」はあまり刺激的ではなく、おいしい辛さとやわらかいそば粉麺のバランスがよい。

写真＝「ユ麺家」

　一方、イ・ユソク・シェフが営む「ユ麺家」は韓中日の麺料理の哲学を基に新たな試みを重ね、美食家たちの注目を集めている。6月に発売されたユ麺家の「スケソウダラ刺し身混ぜマッククス（そば粉冷麺）」RMR商品は、イ・シェフの特色を生かし、好き嫌いがあまり分かれない味をモットーに開発された商品だ。

　CJ第一製糖が売り出した「香ばしいコングクス（豆乳スープ麺）」は慶州・米丁堂の製麺技術を用いてつくられた生麺と大豆、ナッツ類を使ってつくった豆乳スープで、一般的なコングクスにナッツ類が追加され、よりいっそう甘みが感じられる。

写真＝CJ第一製糖

　第一製麺所・釜山ミルミョン（小麦粉でつくった冷麺）はミルミョン特有のしこしこした食感を生かした商品で、さわやかなトンチミスープと薬味だれが調和をなした、伝統的な釜山ミルミョンだ。一方、第一製麺所・束草スケトウダラの一夜干し冷麺は、スケトウダラの一夜干しの酢漬けのつくり方を用い、歯ごたえのあるスケトウダラの一夜干し和えを入れており、食欲をそそる。

チョソン・ドットコム／朝鮮日報日本語版

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