◆信じて任せる美食キュレーション
ソウル市瑞草区瑞草洞にあるタイ料理店「クンソムチャイ」にはメニュー表や料理の写真がない。タイ料理を16年にわたりつくって来たキム・ナムソン・シェフ(39)は「いくら多彩なメニューを考えても、多くの人が写真を見ながら結局トムヤムクン、パッタイなどを選ぶのです。普段食べているもの以外にもおいしい料理が本当に多いのに、これを伝える方法はないかと考え、写真を外すことにしました」と語った。その代わり、料理を7品または9品提供する「タイ料理おまかせ」サービスを始めた。100%予約制で始めたところ、思ったより反応がよかった。「前日酒を飲み過ぎた」という人にはスープ料理を、「肉が好き」な人にはスープご飯や煮込んだ肉などを中心に料理を提供するというやり方だ。