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キムチ用ハクサイ選びのコツ

　越冬用に大量のキムチを漬け込む「キムジャン」用のハクサイは、葉の緑色が鮮やかで、茎は白く硬いものがおいしい。1株の重さは3キログラム前後と、あまり大きすぎないハクサイがいい。

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